Nghiên cứu mới: Ăn chay vẫn "cơ bắp" như thường

• Số ca mắc bệnh thủy đậu tăng vọt và cách phòng tránh1
• Dinh dưỡng không hợp lý gia tăng gánh nặng bệnh tật và tử vong
• Nhiều người ở Hà Nội mắc bệnh thủy đậu phải nhập viện

Protein được biết đến là thành phần dinh dưỡng để giúp các cơ bắp phát triển và tăng cường thể lực. Tuy nhiên protein có thể được cung cấp từ nhiều nguồn khác nhau như ngũ cốc, thực vật, mà vẫn mang lại hiệu quả tương tự như protein từ thịt động vật. 

Ảnh minh họa

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Massachusetts (Mỹ) đã thực hiện một khảo sát với gần 3.000 người về chế độ ăn uống của họ và chia ra thành 6 nhóm chính: nhóm thức ăn nhanh và sữa béo, cá, thịt đỏ, thịt gà, sữa ít béo và các loại đậu. Sau đó tất cả đã được kiểm tra tổng quát về thể chất, cơ bắp, độ bền của xương để so sánh sự khác nhau. 

Theo đó, những người tiêu thụ lượng protein nhiều nhất sở hữu khối lượng cơ bắp phát triển và xương có độ bền hơn. Tuy nhiên, những người nhận protein từ các loại đậu và ngũ cốc hoàn toàn khỏe mạnh và dẻo dai như những người nhận protein từ các loại thịt. 

Một số nghiên cứu trước đây cho rằng những người ăn chay trường phải bổ sung thêm rất nhiều các loại vitamin do thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng có trong các loại thịt. Hiện tại, họ hoàn toàn có thể yên tâm bởi các loại ngũ cốc và rau xanh cũng cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng.

Tiến sĩ Kelsey Mangano, chủ nhiệm nghiên cứu này chia sẻ: "Khi tuổi ngày càng cao thì khả năng hấp thụ protein từ các loại thịt càng thấp, nên việc cung cấp protein từ các loại ngũ cốc sẽ giúp duy trì sức khỏe. Giảm thiểu lượng protein từ động vật như thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa, đồng thời tăng lượng protein từ thực vật, các loại ngũ cốc, sẽ làm tăng tuổi thọ".