Vinh danh những người thợ làm bánh giỏi nhất Việt Nam

Đêm 16/12, tại siêu thị Big C An Lạc, vòng chung kết quốc gia (Việt Nam) trong khuôn khổ Cúp Thế giới Bánh mì, Bánh ngọt Louis Lesaffre lần đầu tiên được diễn ra. 13 thợ bánh suất sắc đến từ các tên tuổi lớn trong lĩnh vực bánh mì - bánh ngọt trên cả nước như Siêu thị Big C, khách sạn Caravelle, ABC Bakery, khách sạn Sheraton, khách sạn Intercontinental, Trường bánh mì Huế và Trường đào tạo nghề Hoa sữa cùng tranh tài.

Kết quả, anh Võ Thanh Tuấn, siêu thị Big C đoạt giải nhất thể loại bánh mì; chị Nguyễn Trương Kim Phượng, ABC Bakery đoạt giải nhất thể loại bánh ngọt; anh Nguyễn Văn Hùng, khách sạn Caravelle đoạt giải nhất thể loại bánh nghệ thuật. 

Ba người thợ xuất sắc nhất Việt Nam lần lượt được vinh danh (từ trái qua: anh Võ Thanh Tuấn, chị Nguyễn Trương Kim Phượng và anh Nguyễn Văn Hùng).

Vượt qua hơn 40 ứng viên tại vòng loại khu vực phía Nam và phía Bắc tổ chức vào tháng 8 vừa qua. Ở mỗi thể loại sẽ chọn ra 1 thí sinh xuất sắc nhất để thành lập đội tuyển Việt Nam gồm 3 ứng viên tham dự vòng loại châu Á diễn ra tại Quảng Châu, Trung Quốc vào tháng 5/2011.

Khác với vòng loại khu vực, tại vòng thi này, các thí sinh phải thực hiện toàn bộ các công đoạn làm bánh dưới sự giám sát trực tiếp của Ban Giám Khảo. Thời lượng dành cho dòng bánh mì là 6 giờ, bánh ngọt 8 giờ và bánh nghệ thuật 8 giờ.

Với phương cách thi đấu này, các thí sinh phải đảm bảo một số nguyên tắc khắt khe về việc sử dụng thành phần nguyên liệu, men, phụ gia, dụng cụ, thiết bị, đảm bảo an toàn, vệ sinh… Đối với dòng bánh mì và bánh ngọt, các thí sinh phải đặc biệt chú trọng đến mùi vị của sản phẩm sẽ là yếu tố mang tính quyết định chiếm 1/3 tổng số điểm.

Cúp Louis Lesafffre lần đầu tiên tổ chức tại Việt Nam là cơ hội cho các thợ bánh có dịp cọ sát, tiếp xúc với những kỹ thuật, phương pháp, quy chuẩn về bánh của nền ẩm thực thế giới. Ngoài ra, với những mẫu bánh mang ý nghĩa đặc thù cùng một số thành phần nguyên liệu đặc trưng của Việt Nam, cuộc thi là cơ hội để những người thợ giới thiệu đến bạn bè quốc tế về một đất nước tươi đẹp, hữu nghị với một nền ẩm thực phong phú.

Ông Jacky Debellesmanieres, Chủ khảo cuộc thi rất bất ngờ và thú vị với tay nghề cũng như sự sáng tạo của các thợ bánh VN. Ông cho biết: “Nếu tiếp tục có nhiều cơ hội cọ xát hơn nữa, tôi tin rằng những thợ bánh VN sẽ nhanh chóng hòa nhập với làng bánh quốc tế và khẳng định tên tuổi VN trên bản đồ ẩm thực thế giới”