Những điểm giết mổ gia súc, gia cầm mất vệ sinh

Chỉ còn 1 ngày nữa, Hà Nội sẽ thực hiện Quy định mới về quản lý hoạt động giết mổ, vận chuyển, chế biến, buôn bán gia súc, gia cầm theo Quyết định 98 (nhằm đưa lộ trình chấm dứt hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm thủ công sang giết mổ theo dây chuyền công nghiệp) của UBND TP.

Theo ghi nhận của chúng tôi, nhiều hộ kinh doanh chuyên giết mổ, chế biến buôn bán gia súc, gia cầm vẫn chưa biết bắt đầu từ 15/9, những lò giết mổ thủ công, mất vệ sinh như của họ vĩnh viễn phải loại bỏ.

Tràn lan giết mổ, buôn bán mất vệ sinh

Từ sáng sớm, các xe máy chở nguyên con lợn đã giết mổ sẵn ùn ùn kéo về chợ cóc làng Hồ trên đường Thụy Khuê, quận Tây Hồ. Lợn để trần, hứng không biết cơ man nào là bụi trên đường nhưng vẫn được người mua chấp nhận, lại còn yêu cầu xay luôn, chẳng cần phải rửa.

Gia cầm cũng thế, bán vô tư, mặc kệ ruồi bay, chẳng có dấu kiểm dịch, chẳng theo quy trình vệ sinh nào. Thậm chí, lồng gà, vịt, ngan được gửi trong một nhà dân, ai mua thì chủ kinh doanh sẽ làm thịt luôn.

Theo một chủ kinh doanh thịt lợn ở chợ này thì chị lấy thịt gần đây thôi, không phải đi xa. Theo địa chỉ chị cho, tôi tìm đến cơ sở giết mổ tư nhân nằm trên đường Thụy Khuê.

Đó chỉ là căn nhà bình thường như bao gia đình khác, bên trong có khoảng sân rộng và theo lời bà chủ kinh doanh thịt thì hằng đêm vẫn diễn ra cảnh mổ lợn luôn tại đây. Mọi nước thải, rác thải được tống xuống sông Tô Lịch.

Giết mổ gia súc, gia cầm tại gia đang tồn tại khá nhiều ngay giữa lòng thành phố. Chúng tôi tìm đến điểm giết mổ gia cầm tại gia cũng trên đường Thụy Khuê và giật mình khi thấy gà, vịt, ngan được nhốt ngay trên sân gác xép của nhà. Điểm giết mổ quá chật khi nó được đặt ngay trước bậc cửa nhà.

Theo người dân ở đây thì điểm giết mổ trên có từ vài năm và ngay cả những ngày đại dịch vẫn đắt hàng như tôm tươi.

Không chỉ tồn tại ở chợ cóc, một số chợ lớn của Hà Nội hiện nay cũng kinh doanh, vận chuyển gia súc, gia cầm trong tình cảnh vệ sinh an toàn thực phẩm chưa đảm bảo. Những kiểu giết mổ, chế biến hết sức thủ công như trên tới đây sẽ bị loại bỏ.

Thế nhưng, những cơ sở giết mổ theo dây chuyền công nghiệp hiện đại, đảm bảo tiêu chuẩn ở Hà Nội chỉ đếm trên đầu ngón tay. Hàng triệu người tiêu dùng vẫn phải sử dụng nguồn thực phẩm chưa đảm bảo, chưa rõ nguồn gốc.

Cấm bán sản phẩm gia súc, gia cầm trên vỉa hè, lòng đường, ngõ xóm

Từ 15/9 mọi tổ chức, cá nhân hoạt động giết mổ, vận chuyển, chế biến, buôn bán gia súc, gia cầm và sản phẩm từ gia súc, gia cầm đều phải chấp hành nghiêm Quy định mới này và phải chịu sự hướng dẫn, kiểm tra, kiểm soát hoặc bị xử lý nếu có vi phạm. Tuy vậy, khi chúng tôi hỏi một số người kinh doanh thì hầu hết họ đều chưa biết quy định mới của UBND TP và vẫn vô tư buôn bán, giết mổ như cũ.

Quy định mới bắt buộc cá nhân hoặc tổ chức hoạt động giết mổ, vận chuyển, chế biến… phải có đăng ký kinh doanh, giấy phép hoặc chứng chỉ hành nghề theo quy định của pháp luật. Địa điểm kinh doanh phải đúng quy định theo tiêu chuẩn và có Giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP của Sở Y tế.

Cơ sở giết mổ được xây dựng theo quy hoạch của UBND TP, cách xa khu dân cư, trường học, bệnh viện, cơ sở sản xuất, nơi nhiễm độc, nhiễm bẩn, có tường bao quanh. Mặt bằng phải có diện tích phù hợp với quy mô công nghiệp và phân chia thành các khu riêng biệt như: khu nhốt gia súc, gia cầm sống; khu nhốt và xử lý gia súc, gia cầm ốm, bệnh, không đủ tiêu chuẩn vệ sinh thú y; khu giết mổ gia súc, gia cầm… Có nơi vệ sinh, tắm rửa và thay quần áo cho người giết mổ.

Nền nhà được làm bằng vật liệu phù hợp không thấm đọng nước và dễ làm vệ sinh. Hệ thống thoát nước phải kín, không ứ đóng, hệ thống xử lý nước thải… phải theo quy định của cơ quan thú y. Gia súc, gia cầm khi đưa vào giết mổ phải khỏe mạnh, có Giấy chứng nhận kiểm dịch động vật hợp lệ.

Thành phố cũng quy định rất rõ, phương tiện vận chuyển phải là phương tiện chuyên dụng theo tiêu chuẩn, đảm bảo các điều kiện về vệ sinh thú y, tiêu độc, khử trùng, được cơ quan thú y cấp Giấy chứng nhận vệ sinh thú y. Cấm vận chuyển gia súc, gia cầm và sản phẩm gia súc, gia cầm trên xe máy, xích lô, xe đạp hoặc các phương tiện thô sơ khác.

Gia súc, gia cầm vận chuyển từ các tỉnh về Hà Nội và ngược lại phải có giấy chứng nhận kiểm dịch do Chi cục Thú ý địa phương nơi cơ sở chăn nuôi cấp.

Gia súc, gia cầm chỉ được vận chuyển đến cơ sở giết mổ được phép thành lập của UBND TP, trên cơ sở hợp đồng kinh tế giữa cơ sở giết mổ với cá nhân, doanh nghiệp chăn nuôi. Khi sản phẩm vận chuyển phải được để trong các loại bao bì kín, đảm bảo không độc hại…

Các quầy hàng, cửa hàng bán sản phẩm được bố trí tại khu vực riêng bán thực phẩm tươi sống ở các chợ, siêu thị, cửa hàng trên đường phố. Cấm bán gia súc, gia cầm trên vỉa hè, lòng đường, ngõ xóm và các khu vực công cộng