Ăn côn trùng có lợi cho sức khoẻ và môi trường
Một số loài côn trùng khi sấy khô làm thực phẩm chứa gấp đôi lượng protein có trong thịt và cá, trong khi một số loài khác giàu chất béo không bão hòa và cung cấp nhiều loại vitamin và chất khoáng thiết yếu cho cơ thể. Các nhà khoa học tin rằng một ngày nào đó côn trùng sẽ trở thành lựa chọn số 1 thay cho những loại thực phẩm thông thường giàu chất béo không bão hòa.
Tại phần lớn các quốc gia ở châu Âu, sâu bọ là món ăn không được hoan nghênh lắm. Song, có khoảng 1.700 loài sâu bọ ăn được đã có mặt trên thực đơn của 113 quốc gia trên thế giới. Ở Đài Loan, món dế xào hay sâu áp chảo là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Giá một đĩa sâu maguey – ấu trùng của một loài bướm khổng lồ – trong các nhà hàng hạng sang ở
Tại nhiều quốc gia Đông Nam Á, côn trùng được cân bán theo kilôgam. Trên bàn ăn của người Bắc Phi, châu chấu (hàm lượng protein của 1 con là 20,6g) được đánh giá cao như tôm hùm ở châu Âu. Theo Patrick Durst ở Cơ quan Nông lương của Liên Hiệp Quốc (FAO), nếu được chế biến hợp khẩu vị và trình bày bắt mắt thì côn trùng sẽ trở thành món ăn hấp dẫn phổ biến trên toàn cầu.
Ông nói: “Chúng ta phải chế biến làm sao cho thực khách không cảm thấy mình đang đối diện với một con côn trùng thì sẽ được chấp nhận ngay”. Vào đầu năm nay, FAO đã tổ chức một hội nghị bàn luận về việc sử dụng côn trùng làm thực phẩm có lợi cho môi trường như thế nào. Và nghề nuôi và bắt côn trùng làm thực phẩm đang được khuyến khích tại nhiều quốc gia trên thế giới vì nó làm giảm thiểu số lượng các loài gây hại cho cây trồng và mùa màng.
Ở Thái Lan, thuốc trừ sâu không diệt nổi châu chấu nên chính quyền nước này đã thúc bách dân địa phương bắt chúng làm món ăn. Bếp trưởng Paul Cook, nhà cung cấp thực phẩm khác thường, trong đó đó châu chấu, thông qua hệ thống doanh nghiệp Osgow đặt trụ sở ở Bristol (Anh), nói: “Chúng ta nên bỏ qua cảm giác sợ hãi khi nhìn con châu chấu hay dế trên bàn ăn. Vì đó là món ăn sạch và giàu dinh dưỡng”
