Từ lâu, người Nhật đã biết được tầm quan trọng của lợi khuẩn, đặc biệt là chủng lợi khuẩn Bifidobacterium (gọi tắt là Bifido) - lợi khuẩn đáng giá nhất của đường ruột. Được ví là vua của các lợi khuẩn trong đường ruột, chiếm 90% tổng số lợi khuẩn đường ruột. Riêng ở đại tràng Bifido chiếm gần như tuyệt đối 99%.
