#Ước Lễ

Trong mâm cỗ của người Việt, đặc biệt là mâm cỗ ngày Tết, bao giờ cũng có món giò chả. Món ăn nổi tiếng này đến từ làng nghề truyền thống quê tôi, làng giò chả Ước Lễ.

Trong mâm cỗ truyền thống của người Việt thường có đĩa giò, đĩa chả. Giò - chả còn là những món quà mà người dân trao gửi cho nhau nhân dịp Tết Nguyên đán cổ truyền. Có cầu ắt có cung, nhiều cơ sở sản xuất, chế biến giò, chả theo đó được hình thành. Nhưng có lẽ, với thương hiệu “Giò chả Ước Lễ” thì thật quá quen thuộc với người dân Thủ đô và các vùng lân cận.

Trong số những làng nghề nổi tiếng ở đồng bằng Bắc Bộ, Ước Lễ (Thanh Oai, Hà Tây cũ) là một làng chuyên ẩm thực: Làm giò lụa, giò bò, giò gà, giò tai, giò thủ, chả quế, nem chua, bánh chưng... đã có thương hiệu từ thời cụ kị. Đây là một làng nghề có truyền thống văn hoá lâu đời, sinh ra nhiều “đại gia” giò chả, mà cơ nghiệp đã nổi danh, gia tài hưng thịnh. Nhiều đại gia giò chả của làng đã trấn giữ các trung tâm sản xuất, phân phối giò chả khắp nước, đặc biệt là ở Hà Nội.