"Theo năm tháng, tôi đã lập một danh sách các địa chỉ bí mật mà tôi thường tự hào giới thiệu cho bạn bè của mình khám phá. Không xa Đại sứ quán Pháp, có quán bánh xèo tuyệt ngon. Ở khu Thành Công có bánh cuốn Lào Cai với nguyên liệu do bà chủ tự tay chế biến. Và dĩ nhiên món phở bò yêu thích của tôi nữa, nhưng tôi sẽ không tiết lộ địa chỉ để tránh ghen tị...", cựu Đại sứ Pháp tại Việt Nam Jean Noel Poirier đã mở đầu như vậy khi nói về bộ phim tài liệu mà ông làm về Hà Nội.
